Cépages
Syrah 90%
Grenache 10%,
Sol & Climat
Exploité en agriculture biologique, le vignoble s’épanouit sur un terroir argilo / calcaire sur les versants sud d’Aix en Provence
Vinification
Récolte manuelle de la vendange. Les raisins sont égrappés puis encuvés.La macération et la vinification durent près de 3 semaines. 40% de ce vin est élevé en barriques durant 1 an.
Notes de dégustation
Robe : Rouge soutenu avec des reflets violine
Nez : Très joli nez de réglisse bouquet complexe de violette, grillé, et cuir
Bouche : Tanins très fondus et bouquet en bouche complexe. Le vin évolue à l’aération en donnant des bouquets changeants tout d’abord animal, puis cuir et en fin de bouche de violette très délicate
Conseil de consommation
Servir à 18°c
Accords mets et vins
À déguster avec une gastronomie complexe car ce vin a vraiment un magnifique potentiel de complexité.
Degré d’alcool : 13°5
